【正妹跨丟鬼】

薑母鴨滷包配方
薑母鴨滷包(1):紅棗8顆、川芎8克、當歸10克、甘草5克

薑母鴨滷包(2):川芎1錢、當歸2錢、桂皮2錢、熟地1片、蔘鬚半把、青耆1錢
薑母鴨滷包(3):三奈5克、白芷5克、南姜3克、川芎2片、甘草4片、當歸2片、桂枝6片
薑母鴨滷包(4):三奈1錢、甘草2片、小茴香5錢、陳皮2錢、肉桂2錢、丁香2錢、八角5錢、花椒2錢
(1)簡單容易記 (2)補氣 (3)養生 (4)為市售滷包香料

作法:
作法1：
1. 紅面番鴨全鴨以清水洗淨，切成小塊後，再以清水將切好的鴨肉塊洗淨、備用。
2. 炒鍋燒熱，加入適量的黑麻油燒熱，續入拍碎的薑母爆香。
3. 放入作法1的鴨肉塊，以大火塊炒，至表皮熟，將其原味封住。
4.將作法3炒好的半成品移至燉鍋（快鍋）中，加入米酒、中藥包、鹽及水，以中火燉煮10分鐘左右。（若在家中自行烹煮，使用一般鍋子則須1個鐘頭）

作法2：
1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
2.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的薑片炒至金黃色，再加入作法1的鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒時，建議先熄火才安全)及3000㏄水和所有藥材及調味料，開中火煮約45分鐘

作法3：
1.鴨肉洗淨，切塊備用。
2.鍋子以中火燒熱，放入麻油炒香薑片後，加入作法1的鴨肉塊、1又1/2瓶米酒，桂枝、當歸、紅棗，以中火悶煮1小時。
3.作法2中放入1/2瓶米酒、冰糖拌勻後，再淋入薑汁提味，即可放入火鍋料煮熟食用。

沾醬材料：
辣豆腐乳 100克、醬油膏 20克、辣椒醬 1大匙、細糖 1大匙、香油 2大匙
沾醬作法：
將辣豆腐乳、醬油膏、辣椒醬、細糖放入果汁機中快速攪打20秒，打成泥狀後取出，再加入香油拌勻即可。


我曾經自己在家照著這個食譜做過
味道還不錯 可以參考看看
希望對你有些幫助!!